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第一百零一章

一口米粉，一口豕肉。

一口菘菜，一口豆腐。

等几人吃得大汗淋漓，再来上一口沁人心扉的酸橙苦瓜茶，那滋味可就太爽了。

有人对豕肉菘菜炖米粉狂热无比，也有人对红烧狮子头更情有独钟。

比如赵生便是后者。

他惊叹于豕肉菘菜炖米粉的精彩，而后又迅速被红烧狮子头所征服。

赵生凝视着汤匙上的肉丸，匪夷所思：“狮子头……居然能用豕肉做？”

同样惊讶的还有丰姐儿。

她刚刚没注意，直到瞧见菜品前搁置的牌子，才发现这道肉丸竟然也是狮子头。

狮子头，又名大斩肉。

在扬州城里，这道菜并不罕见。

上至西市酒楼与各家大型饭馆食肆，下至普通百姓人家都会制作这道菜品。

只是做法用料，却是大为不同。

当赵生咬下第一口，便被涌上前来的香味所震惊。

狮子头起源于一道名为跳丸炙的菜品，原材料用的是羊肉，也有人称其为羊肉大丸子。

像是西市酒楼便会选用肥瘦各半的羊肉，细切粗斩后加以蛋清、虾仁和蟹粉等物制作成肉丸。

那味道，赵生不得不赞一句绝！

同样酒楼里的狮子头模样更是精致，比如陶罐底部要铺入黄芽菜、竹笋和菌菇等物，再把肉丸搁在上头。

紧接着还要在肉丸上盖菘菜叶，浇于高汤，最后再封入罐内用文火烧制。

出来的味道之鲜美，让人赞不绝口。

赵生很爱吃狮子头，以至于先前见着简雨晴做的豕肉版以后，没有半点惊讶。

在他看来，想要超越西市酒楼的狮子头恐怕有些困难。

只是赵生没想到简雨晴会直接改用豕肉，做出相似又截然不同的狮子头来！

六肥四瘦的猪肉馅里加入葱姜水，用摔打的方式让猪肉变得更有劲道，再往里洒点淀粉和马蹄，搅拌均匀即可。

马蹄和豕肉是一对好搭档。

前者的清甜配上豕肉的肥美，让本应稍显咸香油腻的汤汁变得清醇温润，鲜甜无比，让人回味无穷。

豕肉饱满肥嫩，鲜甜中透着丝丝卤汁的香味。

赵生尝着这般的酱汁，毫不犹豫地奔去先头，要多打包四个……不！

八个狮子头，还叮嘱简娘子务必要多放点卤汁。

回头下碗索饼，再用这卤汁一拌。

赵生光是想想，都不知道会有多好吃！

他意犹未尽地回到座位上，把自己的感想说了一通。

“对对对，我家里厨子做的狮子头也用的是羊肉。

虽然也很好吃，但感觉完全不同。”

另一名学子连连附和，听着赵生描述用汤汁拌索饼后也是连吞口水：“还是赵兄会吃，我怎么没想到？我现在也去打包。”

“对对对，我也要打包！”

“还有这道豕肉菘菜炖米粉，不知道能不能把米粉打包走，到家里再烧烧？”

“要不去问问？”

“再打包个酸橙手撕鸡，给我阿爹尝尝！