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第27章 单宁备忘录（第2页）

“是的，单宁还很年轻，很有冲击力。”

顾青辰点点头，对她直白的反应并不意外，“这就是为什么需要等待。

好酒值得等待。”

“不是所有东西都值得等。”

沈佳琪拿起桌上的品酒笔记和水笔，在对应的酒款旁简短地写了几个字，字迹清晰冷峻：“单宁过紧，需长时间醒酒（2小时+），不适合即饮场合。”

像一个冷静的采购经理在做产品评估。

顾青辰看着她公事公办的样子，到嘴边的话又咽了回去。

他原本想说说这个年份波雅克的风土特点，聊聊2010年那个阳光充沛但稍显干燥的夏季如何造就了这些强劲的单宁。

但他感觉到，她今天没有闲聊的兴致。

接下来的一个多小时，他们以类似的节奏品尝了另外四款酒。

一款来自加州纳帕谷的梅洛，单宁成熟甜美，像包裹着天鹅绒的铁拳；一款意大利巴罗洛，内比奥罗葡萄带来的单宁如剃须刀片般锋利，需要数年的陈年才能驯服；一款勃艮第的一级园黑皮诺，单宁细腻如粉状，已经相当易饮；还有一款澳大利亚的西拉，单宁澎湃而奔放，带着热带香料的气息。

每一款酒，顾青辰都详细解说其单宁特性、陈年潜力以及最佳的饮用窗口。

他的讲解专业、清晰，充满对葡萄酒的热爱。

而沈佳琪，则始终像一个冷静的旁观者，品尝，记录，偶尔问一两个切中要害的技术性问题，比如“这款酒的酸度与单宁是否平衡？”

或者“如果提前开瓶，用快速醒酒器处理，效果如何？”

她的品鉴笔记越来越详细，但情绪始终没有波澜。

仿佛她品尝的不是充满生命力的琼浆玉液，而是一系列需要评估性能的工业样品。

她关注的是“数据”

：单宁强度、酸度水平、余味长度、适饮时间。

至于酒中蕴含的风土故事、酿酒师的心血、乃至品尝本身应有的愉悦感，似乎都与她无关。

品鉴接近尾声。

桌面上摆着五六只残留着酒液的水晶杯，像一场微型的、静止的盛宴。

空气里的酒香愈发浓郁复杂，却也让品酒室显得更加空旷和安静。

顾青辰看着对面始终平静无波的脸，心里那点按捺已久的、超出工作范围的情绪，终于蠢蠢欲动。

他犹豫了一下，从旁边的恒温酒柜里，取出了最后一支酒。

这支酒没有标签，瓶身沾着些许窖藏留下的微尘，软木塞看起来也有些年头了。

“最后一支，”

他将酒瓶轻轻放在桌上，声音比刚才低沉了些，“不记录，只品尝。

我个人的一点……私藏。”

沈佳琪的目光终于从笔记本上抬起，落在那支无名的酒瓶上，带着一丝询问。

“一支……‘备忘录’。”

顾青辰拿起海马刀，开始熟练地开瓶，动作比之前更慢，也更郑重，“很多年前，我刚学酿酒时，在一个小产区跟着老师傅瞎鼓捣的产物。

用的葡萄品种很杂，工艺也不成熟，单宁处理得尤其粗糙。

当时觉得失败透顶，就扔在酒窖角落里，差点忘了。”

软木塞被取出，状态还不错。

他将酒液倒入一支干净的酒杯，颜色是中等的宝石红，边缘已微微泛出砖红色，显示其一定的年龄。

“前两年整理酒窖时偶然发现，本着不浪费的原则打开一瓶尝尝，”

他一边说，一边将酒杯递给她，“结果很意外。