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第五百六十五章 赖圆汤（第1页）

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赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，.。

赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

赖汤圆就是汤圆，也就是元宵。

元宵也叫“汤圆”

、“圆子”

。

赖汤圆迄今已有百年历史。

老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。

赖汤圆迄今已有百年历史。

老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。

赖汤圆创始于1894年，创制人原是四川资阳东峰镇人，名叫赖元鑫。

由于父病母亡，赖元鑫跟着堂兄来到成都一家饮食店当学徒，后来得罪了老板，被辞退。

由于生活无着，赖元鑫才找堂兄借了几块大洋，担起担子卖起汤圆来。

偌大个成都，卖汤圆的如此众多，要想站住脚根，非有过人之处不行。

因此，他暗订了三条规矩：一是利看薄点；二是服务好点；三是质量高点。

他起早贪黑，粉子麻得细，心子糖油重，卖完早堂，赶夜宵，苦心经营。

直至30年代才在总府街口买了间铺面，坐店经营，取名赖汤圆。

他的汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜。

有煮时不浑汤，吃时三不粘，不粘筷、不粘碗、不粘牙的特点。

而且通过一段时间，品种不断扩大。

……

从开始的黑芝麻、洗沙心，逐渐增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等十多个品种。

各种馅心的汤圆又形状不同，有圆的、椭圆的、锥形的、枕头形的。

上桌时，一碗四个，四种馅心，四种形状，小巧玲珑，称为鸡油四味汤圆。

吃时配以白糖、芝麻酱蘸食，更是风味别具。

一时顾客都慕名而来，于是赖汤圆集腋成裘，赚了一大笔钱。

钱多了，名气也大了起来。