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第77章 油渣水饺（第1页）

早上的时候，马伟听了方四讲的梦境，心里不是滋味。

放他走还是不放他走是个问题。

放他走有回不来的风险，不放他走心里过意不去。

看着上午方四忙忙碌碌的身影，马伟突然有个想法，中午做顿饺子给方四，好久没吃饺子了，算是让方四体验家里的感觉。

于是马伟问：“四儿，你喜欢吃什么馅的水饺？”

“都有什么馅的？”

方四问。

“要什么馅有什么馅，韭菜肉，白菜肉，荠菜肉，胡萝卜羊肉，素三鲜，萝卜吱噜酥的。”

“这么多馅呢？你最后说的的什么馅？”

方四问。

“就是油渣。”

马伟说。

“油渣能好吃吗？”

方四一脸不解。

“香的很，那中午就做萝卜吱噜酥的。”

马伟拍板。

“啊，咱自己做啊！

不是去饭店吃吗？”

方四把手里的抹布随意丢在桌子上，累的一屁股坐在板凳上。

“放心，不让你动手。”

马伟起身去后厨。

方四发了一会儿呆，店里此时没有客人，方四正好无聊，心想：“还是跟着学学吧，毕竟技多不压身。”

方四挪着步子进了后厨，看到马伟在和面，说：“哥，我会和面，我来吧。”

“小子，深藏不露啊。”

马伟称赞。

“嗨，这个简单，把面里倒入水，按一个方向转圈，弄起来就好了。

水多了放面，面多了放水呗。”

方四说。

“看样子是做过，有经验啊。”

马伟一边说一边往面粉里加黄色粉末。

“你这是放的什么？”

方四问。

马伟开启教学模式，讲道：“在面粉中可以适量加入一些玉米面增加口感，然后用温水和面，和至面团光滑，盖上锅盖让其醒发约20分钟。”

“这么多将就呢。”

方四听得津津有味。

马伟继续边做边讲：“接下来是准备油渣，将猪油入锅加热炼出油，过滤出油渣并切碎备用。

还有就是处理萝卜，选白萝卜去皮洗净，切成细丝或擦成丝。

根据喜好，可以选择是否攥去部分水分以减少萝卜的辛辣味，但保留水分可以让馅料更加多汁。”