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第40章 猴儿酒猴儿酒（第2页）

火太小，出酒慢，香气也出不来。

要文火慢蒸，像熬汤一样，保持蒸汽均匀、持续地上升。”

他时不时揭开天锅上的冷水桶，用手试试水温，感觉温热了，便迅速舀出热水，重新注入冰凉的井水。

时间在蒸汽氤氲和柴火噼啪声中缓缓流逝。

终于，那根悬垂的细长竹管口，开始有液体凝聚！

“嘀嗒…嘀嗒…”

起初是缓慢而稀疏的透明水滴。

渐渐地，水滴变得浑浊，带着淡淡的乳白色，滴落的速度也快了起来！

“头酒出来了。”

林霁立刻将下方的小陶罐移开，换上一个备用的空罐子。

“头酒也叫‘酒头’，度数最高，能有七八十度，但杂质也多，口感暴烈辛辣，不能喝。

一般要单独接出来，可以当药用或者做燃料。”

【原来还有这么多讲究！

】

【学到了！

怪不得以前喝有些自酿酒会上头！

】

【主播太专业了！

简直是行走的酿酒百科全书！

】

随着头酒被接走，竹管口滴落的酒液颜色开始变得清亮，由浑浊的乳白转为清亮的透明。

一股浓郁、醇厚、带着米粮特有清甜芬芳的酒香，开始在院子里弥漫开来，比之前的醪糟香气更加醉人、更加霸道！

“好香啊！”

林霁也忍不住赞叹一声。

这香气纯粹而富有层次，是顶级山泉、极品古酵母和精妙工艺共同作用的结果。

【闻到了！

我好像真的闻到了！

】

【这酒香！

绝了！

感觉比茅台还香！

】

【主播！

这酒卖吗？我预订十斤！

】

【前面的别做梦了！